立ち呑み オッソ オッセョ!マスター日記
大阪 ミナミの立ち飲み屋 店主のあーでもない、こーでもない日記

限定のカレーパスタ

限定期間
メニューにお出ししていた

牛スジカレーパスタは
先日(8日)で完売しました。


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私が北新地でシェフしてた頃の
超人気メニューの
この牛スジカレーパスタ。


当時の名物的人気メニューの
牛テールワイン煮シチューと並んで

特に
黒服さんや アフターのママさん、ホステスさんに

品切れになると、スゴく悲しまれてしまうほどの
人気メニューでした(笑)


モチロン 新地の店は単価がゼンゼン違いますので
当時 
使用してた牛スジも超高級なお肉を使えましたけど

レシピはそのまんま。

肉も立ち飲み屋で出せるギリギリの良質なすじ肉を
ジックリ煮込みました。


正直
新地は美味しいモノにお金をいとわない街だったので

高級素材を使いまくれるため
ある意味 楽でしたー(笑)

今の立ち飲み屋で
280円くらいから680円くらいで
メニューを組み立てる方が
よっぽど大変ですけど

日々 楽しくチャレンジしています(笑)


今の 立ち飲み屋では 
どんなに手間ヒマかけたパスタでも
1000円を超えれません。

そのぶん手間をかけることで
素材の差の違いを補うのですが、

仕込みも大変になりますけど

スパイスも
バングラデッュやマレーシアのマサラを使ってるので

新地の時より
値段が違えど 
味は決してヒケはとらないと思います。

現に、美食を尽くした社長さんからも
高い評価を頂きました(笑)


ただ、この使用したパスタはイタリアにしか無いパスタで
たまたま手に入れる事の出来たパスタを
まとめ買いしてたのですけど

ついに
昨日で無くなってしまいましたー!


昨日 オーダーされた
鉄人さんはラッキーでしたね(笑)



また機会を見て
パスタは日本で手に入るパスタになりますけど

カレーパスタを作ってみたいです。
(正直 あまり採算は合いませんので)(笑)




オッソは祝日の土曜日も
12時までで、ワタクシだけですけど
営業します(笑)




コチラは
東京から初めてお越し頂いた一見さんのお客様に
リクエストでお作りした
即席コラボメニュー

豚カルビと根菜のチャプチェ

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最近オッソメニューです。


トマトとたまごのグラタン  480円


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牛丸腸(コプチャン)の塩ダレ炒め  580円


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カワハギの韓国コチュジャン煮   580円


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ツブ貝のピリ辛フェー(韓国風刺身)  480円



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キスのジョン(韓国風薄卵焼き)  680円
(写真は二人前特別バージョン)(通常は480円)


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牛アゴスジの肉豆腐   480円


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イベリコ豚のつくね オリーヴオイル岩塩焼き  580円


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牛タンハンバーグ 10品目野菜のトマトソース  680円



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韓国そば生地を使った野菜の春巻き ピンドゥッ  480円


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牛アゴスジのジョン(韓国風薄卵焼き)   480円


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漢方とイカのヤンニョンキムチ豆腐   580円


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舞茸の豆乳チーズグラタン 480円



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蒸し鶏とパクチーのサラダ   480円


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牛タンスジのワイン煮シチュー仕立て
680円


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のどくろの開き 胡麻油焼き   380円
(この のどくろは小ぶりですけど
破格な交渉で仕入れが出来た時のみ登場しますので
普段は ほとんどありませんので、あしからず)

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牛アカセントマト煮   680円


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激辛 ヤンニョンチャプチェ  580円より 辛さにより価格が変わります。


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牡蠣のチヂミ  580円



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さあ、寒いですけど
今日も明日も!


がんばりませう!


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プロフィール

ナカショウ

Author:ナカショウ
大阪 ミナミ 八幡筋 ジャンボビル一階で立ち飲み屋をしてます。
大阪市中央区東心斎橋2-1-13ジャンボ横丁内(一階)
食べログURL
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27046518/

元新聞記者 
元バーテンダー 
元北新地シェフ

大阪某高校でラグビー部
100円単位の競馬を趣味的に(笑)

イタリア料理と韓国料理をコラボして 
ニンニクと唐辛子パワーで大阪を元気にしようと
目論んでいます(笑)

お一人様女子率高く 長居出来る立ち飲み屋です(笑)
営業時間 PM18時~AM3時 日祝休(祝日予約営業アリ)
名物的声高 美人ママ在中

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